Farciment del cabrit

Bulliu una mica la carn, les freixures i la cansalada. Piqueu-ho tot bé i afegiu-hi el pa, el formatge, el julivert tallat, els ous i les espècies. Hi ha d’haver molt safrà, perquè cal que quedi groc

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor