Carn de Vaca amb Salsa oruga

Feu coure la pasta d’oruga en aigua sola tant de temps com tardi a coure’s la carn de vaca. Després pasteu-la amb unes quantes ametlles picades i deixateu-la amb vinagre ben pur.No hi poseu res més que una mica de canyella. Si la voleu agredolça, podeu afegir-hi sucre o arrop

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor