Salsa oruga per a llonzes de vaca o de porc cuites a l’ast

Ratlleu l’oruga i escaldeu-la set o vuit vegades. Piqueu-la juntament amb les figues remullades en aigua calenta i les espècies. Cal que hi afegiu molt de safrà perquè ha de ser una salsa de color groc

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor