Busac per a conills

Feu coure el conill a l’ast i després talleu-lo i sofregiu-lo. Piqueu el pa cremat i les ametlles i deixateu-ho amb brou. Afegiu-hi les espècies i un ingredient agre, perquè ha de tenir aquest gust. Bulliu-ho tot junt fins que sigui cuit. Si voleu posar-hi cebes, en comptes de coure el conill a l’ast, bulliu-lo amb cebes i després piqueu-les en el morter juntament amb els altres ingredients

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor