Porcell farcit

Bulliu els menuts del porcell amb la cansalada. Els budells no agraden a molta gent i per això són opcionals.Talleuho tot ben petit i afegiu-hi les herbes i la ceba. Piqueu-ho una altra vegada. Afegiu-hi les panses senceres, les espècies i els ous i els alls, si en voleu

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor