Les Caves Codorníu encarnen la història d'una família de viticultors que es remunta al segle XVI. És l'empresa familiar més antiga d'Espanya. Manuel Raventós va contractar l'any 1895 l'arquitecte modernista Josep Puig i Cadafalch (coetani de Gaudí) per liderar la construcció de les caves. L'edifici que va construir simbolitza la fructífera aliança entre la naturalesa i la tasca humana i és un homenatge de pedra al silenci del cava. Des de 1976 són Monument Historicoartístic Nacional i un dels més impressionants exemples d'arquitectura dedicada a l'elaboració i criança de caves. Sota terra, en un laberint de caves subterrànies construïdes en maó cuit i repartit en cinc pisos, és on, des de fa un segle, els caves Codorníu fan la segona fermentació i criança a una temperatura sempre constant. Va ser en aquestes grutes on el 1872 , Josep Raventós Fatjó va elaborar cava per primera vegada a Espanya seguint el Mètode Tradicional i utilitzant raïm autòcton del Penedès. D'aquesta manera va instaurar una indústria completament nova a la regió i va vincular la marca Codorníu a la història del cava.